Empar tiene un Programa Avanzado de Dirección (PADE) en Administración de Empresas por ESADE y es licenciada en Psicología por la Universidad de Valencia. Es experta en innovación, gobernanza, estrategia y desarrollo de programas y proyectos de amplio alcance. Entre los aspectos más destacados de su carrera profesional se incluyen varios puestos de responsabilidad en la Generalitat Valenciana, entre ellos el de secretaria de Economía del Departamento de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Consumo (2021-2023) y directora general de Industria, Energía y Minas (2018-2021).

En el sector privado, fue directora general de Florida Universitària, un grupo educativo cooperativo, durante 13 años. También formó parte de los consejos ejecutivos de diversas organizaciones empresariales y de economía social, asumiendo activamente funciones de liderazgo en diferentes órganos de gobierno, como el Consejo de Gobierno de Consum, S. Coop, la presidencia de EVAP y del Club de Directivos de Torrent, y la vicepresidencia de BPW España (Business and Professional Women).

Además, fue miembro fundador y miembro del consejo de ASCES (Asociación para la Cooperación en Economía Social), presidenta y miembro del consejo de GESCOSA, y formó parte de los consejos de administración de CACSA, CIEGSA y la Corporación de Proyectos Temáticos de la Comunidad Valenciana, entre otros.